रामपुर का प्रसिद्ध हब्शी हलवा

रामपुर

 04-01-2018 04:59 PM
स्वाद- खाद्य का इतिहास

रामपुर के नवाब मुहम्मद कल्ब-ए-अली खान (1865-1887) अपने खानदान में सबसे प्रबुद्ध माने जाते थे। अरबी साहित्य के पंडित होने के साथ-साथ वे फारसी और उर्दू में कविता भी लिखते थे। उन्होंने अपने राज्यकाल के समय बहुत से कलाओं को बढ़ावा दिया। पुरावस्तु, पुरानी क़िताबें एवं मुग़ल काल के दस्तावेज़ और चीजें पाने के लिए वे देश-विदेश की सैर करते थे। कहा जाता है की ऐसे ही एक सफ़र के वक़्त उन्होंने दक्षिण अफ्रीका में पहली बार वहाँ का बना हलवा चखा। वह उनको इतना पसंद आया की वह हलवा बनाने की कृति जानने वाले एक इंसान को लेकर भारत में आये और आज यह हलवा रामपुर की ख़ासियत बन चुका है। हब्शी हलवा ये नाम इसके उद्गम स्थान के साथ-साथ इसके अनूठे रंग से प्रेरित है। हल्का काला-कत्थई रंग का ये हलवा सिर्फ रामपुर ही नहीं बल्कि दिल्ली और विदेश, खास कर सऊदी राष्ट्रों में काफ़ी चाव से खाया जाता है। माना जाता है की रामपुर में इस हलवे की पहली दुकान हकीम अब्दुल हकीम खान ने नसरुल्ला खां बाज़ार में करीब डेढ़ सौ साल पहले लगाई थी। इसे दूध, देसी घी, गेहूं से बना समक, सूजी और खूब सारा सुखा मेवा मिलाकर बनाया जाता है। इसका सही और पूर्ण व्यंजन बनाने का तरीका सिर्फ कुछ ही लोग जानते हैं। रामपुर किचन जो रामपुर के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं वे दिल्ली के रेख़्ता महोत्सव में हर साल हब्शी हलवा  रखते हैं। रामपुर का खाना खास करके हब्शी हलवा अगर उसे अच्छा बढ़ावा मिला तो पुरे देश में प्रसिद्ध हो देश की रूचि में वृद्धि करेगा। 1. रज़ा लाइब्ररी, रामपुर, राज भवन, लखनऊ, उत्तर प्रदेश और भगवन शंकर (आई.ए.एस.), डाइरेक्टर, नॉर्थ सेंट्रल ज़ोन कल्चरल सेंटर, इलाहाबाद 2. http://abyazk.blogspot.in/2009/05/blog-post_31.html



RECENT POST

  • ओलावृष्टि का फसलो पर विपरित प्रभाव
    जलवायु व ऋतु

     22-10-2020 12:08 AM


  • इस्लामी वास्तुकला का महत्वपूर्ण नमूना पेश करती हैं मीनारें
    वास्तुकला 1 वाह्य भवन

     21-10-2020 01:07 AM


  • विश्व प्रसिद्ध शराब के निर्माता कोरोना काल में कर रहे हैं हैंड सैनिटाइजर का उत्‍पादन
    स्वाद- खाद्य का इतिहास

     20-10-2020 08:35 AM


  • 7 देवी मां, मां शक्ति और समर देव
    विचार I - धर्म (मिथक / अनुष्ठान)

     19-10-2020 08:54 AM


  • एकतरफा आश्चर्य उत्पन्न करता है, लॉस डेल रियो का गीत ‘माकारीना’
    ध्वनि 1- स्पन्दन से ध्वनि

     18-10-2020 09:49 AM


  • कुछ प्रभावी उपायों के माध्यम से कम किया जा सकता है मृदा प्रदूषण
    भूमि प्रकार (खेतिहर व बंजर)

     16-10-2020 11:28 PM


  • आहार का भविष्य : कीटाहार
    रेंगने वाले जीव

     16-10-2020 06:16 AM


  • मानव संस्कृतियों के भीतर एक विशेष भूमिका निभाता है घोडा
    स्तनधारी

     14-10-2020 04:19 PM


  • दो संस्कृत उत्कृष्ट वाल्मीकि रामायण और अध्यात्म रामायण के बीच अंतर
    विचार I - धर्म (मिथक / अनुष्ठान)

     13-10-2020 03:02 PM


  • सुविधाजनक जीवन निर्वाह सूचकांक-जीवन निर्वाह के लिए सबसे अधिक और सबसे कम पसंदीदा शहर
    नगरीकरण- शहर व शक्ति

     12-10-2020 03:50 PM






  • © - 2017 All content on this website, such as text, graphics, logos, button icons, software, images and its selection, arrangement, presentation & overall design, is the property of Indoeuropeans India Pvt. Ltd. and protected by international copyright laws.

    login_user_id