रामपुर का प्रसिद्ध हब्शी हलवा

रामपुर

 04-01-2018 04:59 PM
स्वाद- खाद्य का इतिहास

रामपुर के नवाब मुहम्मद कल्ब-ए-अली खान (1865-1887) अपने खानदान में सबसे प्रबुद्ध माने जाते थे। अरबी साहित्य के पंडित होने के साथ-साथ वे फारसी और उर्दू में कविता भी लिखते थे। उन्होंने अपने राज्यकाल के समय बहुत से कलाओं को बढ़ावा दिया। पुरावस्तु, पुरानी क़िताबें एवं मुग़ल काल के दस्तावेज़ और चीजें पाने के लिए वे देश-विदेश की सैर करते थे। कहा जाता है की ऐसे ही एक सफ़र के वक़्त उन्होंने दक्षिण अफ्रीका में पहली बार वहाँ का बना हलवा चखा। वह उनको इतना पसंद आया की वह हलवा बनाने की कृति जानने वाले एक इंसान को लेकर भारत में आये और आज यह हलवा रामपुर की ख़ासियत बन चुका है। हब्शी हलवा ये नाम इसके उद्गम स्थान के साथ-साथ इसके अनूठे रंग से प्रेरित है। हल्का काला-कत्थई रंग का ये हलवा सिर्फ रामपुर ही नहीं बल्कि दिल्ली और विदेश, खास कर सऊदी राष्ट्रों में काफ़ी चाव से खाया जाता है। माना जाता है की रामपुर में इस हलवे की पहली दुकान हकीम अब्दुल हकीम खान ने नसरुल्ला खां बाज़ार में करीब डेढ़ सौ साल पहले लगाई थी। इसे दूध, देसी घी, गेहूं से बना समक, सूजी और खूब सारा सुखा मेवा मिलाकर बनाया जाता है। इसका सही और पूर्ण व्यंजन बनाने का तरीका सिर्फ कुछ ही लोग जानते हैं। रामपुर किचन जो रामपुर के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं वे दिल्ली के रेख़्ता महोत्सव में हर साल हब्शी हलवा  रखते हैं। रामपुर का खाना खास करके हब्शी हलवा अगर उसे अच्छा बढ़ावा मिला तो पुरे देश में प्रसिद्ध हो देश की रूचि में वृद्धि करेगा। 1. रज़ा लाइब्ररी, रामपुर, राज भवन, लखनऊ, उत्तर प्रदेश और भगवन शंकर (आई.ए.एस.), डाइरेक्टर, नॉर्थ सेंट्रल ज़ोन कल्चरल सेंटर, इलाहाबाद 2. http://abyazk.blogspot.in/2009/05/blog-post_31.html



RECENT POST

  • मशरूम बीजहीन होने के बाद भी नए पौधे कैसे बनाते हैं?
    फंफूद, कुकुरमुत्ता

     10-12-2018 02:46 PM


  • मानव की उड़ान का लम्बा मगर हैरतंगेज़ सफ़र
    य़ातायात और व्यायाम व व्यायामशाला

     09-12-2018 10:00 AM


  • कैसे शुरु हुई ये सर्दियों की मिठास, चिक्की
    स्वाद- खाद्य का इतिहास

     08-12-2018 12:08 PM


  • सुगंधों के अनुभव की विशेष प्रक्रिया
    गंध- ख़ुशबू व इत्र

     07-12-2018 12:32 PM


  • व्हिस्की का उद्भव तथा भारत में इसका आगमन
    स्वाद- खाद्य का इतिहास

     06-12-2018 12:54 PM


  • रोहिल्लाओं का द्वितीय युद्ध जिसमें हज़ारों सैनिकों ने गँवाई जान
    उपनिवेश व विश्वयुद्ध 1780 ईस्वी से 1947 ईस्वी तक

     05-12-2018 11:12 AM


  • रज़ा लाइब्रेरी में मौजूद लखनऊ के ला मार्टिनियर से मिलती जुलती कला
    घर- आन्तरिक साज सज्जा, कुर्सियाँ तथा दरियाँ

     04-12-2018 01:19 PM


  • ज्यामिति और खगोल विज्ञान का एक स्‍वरूप वैदिक कालीन वेदियां
    विचार I - धर्म (मिथक / अनुष्ठान)

     03-12-2018 05:25 PM


  • पशुओं और मानवों में कुछ समानताएं
    व्यवहारिक

     02-12-2018 11:45 AM


  • रामपुर, एक प्राचीन शहर जो मुस्लिम शहर के मानकों के अनुरूप है
    नगरीकरण- शहर व शक्ति

     01-12-2018 05:49 PM






  • © - 2017 All content on this website, such as text, graphics, logos, button icons, software, images and its selection, arrangement, presentation & overall design, is the property of Indoeuropeans India Pvt. Ltd. and protected by international copyright laws.